今日ご紹介するのは、オーガニック野菜とワインを楽しめるスタンディング・ワイン・バルです。
東京などでもボチボチ出来てきている、「立ち飲み」が基本になるスタイルです。ただ、奥に一部座れる場所もあります。
元「hime」があった場所ということで分かるように、「hime」プロデュースのお店になります。
ですから「hime」や、「とりのこ」の料理人が、料理の監修。遅い時間に混みだすと、「hime」や「とりのこ」からヘルプも来ます。
お店の名前である「亀の子」は、ある方のお子さんが書いた絵が可愛くて、それを採用。そのまま店名になりました。
店長の島さんは、飲食に携わって15年。「hime」の姉妹店などに関わり、この店の店長を任されました。
店で提供する食材にも拘りがあり、野菜は、糸島の契約農家、「吉村芳菜農場」にお願いし、栽培してもらったオーガニックなものしか使っていません。大変手間のかかっている野菜です。ワインも自然派です。
雰囲気たっぷりで、体に優しい料理を、仲間とワイワイできる、仕事帰りやデートに立ち寄りたくなるお店です。

アラカルトのみ。ノー・チャージ。

【30種類のオーガニック野菜サラダ】(500円)
季節によって野菜は変わる。糸島の「吉村芳菜農場」で作られた野菜30種類入り。
この日は、橙人参、ベビーリーフ4種、青大根、玉葱、蕪の葉、ラディッシュの葉、菜の花、春菊、人参、サニーレタス、サラダほうれん草、晩白柚、青葱、ラディッシュ、芥屋蕪、小蕪、人参の葉、レタスミックス4種、隼人瓜、ロケット、黄人参、大根の葉などなど。ドレッシングは、岩塩とオリーブオイルに、晩白柚などの酸味を加えたもの。
あっさりしてて、野菜本来の味も分かり、シンプルなのに美味しい。こんなに野菜が入って、この値段は安い。

【パテ・ド・カンパーニュ】(800円)
豚肩ロース、鶏レバー、卵などをフードプロセッサーで細かくし、炒めた玉葱、松の実、摩ったニンニク、塩、胡椒、タイムを加え、型に入れ、オーブンで焼く。肉の挽き方も、荒いので、ゴロゴロし、噛み応えもある。
味は、しっかりしていて、ワインに非常に合う。マイユの粒マスタードが添えてあるので、お好みで。

【スペイン風オムレツ】(500円)
【菜の花と自家製ベーコン、自家製ドライトマト】、【ゴルゴンゾーラと根菜】の2種類。
我々は、【ゴルゴンゾーラと根菜のスペイン風オムレツ】を頼んだ。
根菜は、大根、紫のじゃがいも、芥屋蕪、人参、里芋。もちろん、「吉村芳菜農場」のもの。
これらの野菜をボイルし、「つまんでご卵」と一緒にフライパンで半熟になるまで焼き、仕上げに、ゴルゴンゾーラチーズをのせ、オーブンに入れる。

【からすみの燻製】(700円)
「hime」自家製の「からすみの燻製」。薄く切った「からすみ」の付け合せに、「青大根」があったのだが、
これまで見たことのないくらい、芯のほうまで青く、ちょっとした辛味を感じる、硬めの大根だった。
最近なくなった、大根の青くささがしっかり残っていて、野性味があり、この「からすみ」に非常に合う。
お酒の種類は問わずに合いそうな一品。

【糸島産美豚のグリル】(700円)
糸島で育てた豚のバラ肉をじっくり低温でロースト。それを軽くスモークする。
それを注文が入ってからグリルする。玉葱と自家製肉味噌がのっている。
火の入れ方が絶妙で、とても美味しい。上にのっている玉葱も甘い感じで、味の変化を楽しめる。

【和風ハンバーグ】(800円)
非常に荒く挽いた牛肉と豚肉、炒めた玉葱、山芋、パン粉、「つまんでご卵」などでパテを作っている。
焼いたハンバーグの上には、一度ボイルした大根の輪切りがのっている。この食感の変化がいい。
それに、自家製の玉葱たっぷりの和風ソースがかかる。甘辛いソースで、肉の味が引き立つ。