今日ご紹介するのは、今泉の三角公園の近くにある、関西おでんのある居酒屋です。
公園の横のビルの1階にある、こじんまりとしたお店は、冬の寒さをしのげる暖かさがあります。
店主の伊東さんは、元々、唐津出身で、大阪の調理学校で勉強、そのまま大阪・北新地「かが万」で修行。
そこが経営しているおでん屋や、近畿一円のホテル、旅館の料理屋もまわり、こちらに帰って独立。この道17年。
お店の特徴として、関西おでんが食べられます。関東炊きと違い、薄味で、おダシまで飲めるおでんは、
注文が入ってから、おでんのダシを使って炊いたり、蒸したりしたもの。一皿ずつ出てくる品の良さもあります。
もう一つの特徴は、五島のサバを押しているということです。もちろん、居酒屋メニューもあります。
店主のキャラも良く、アットホームで、リラックスして楽しめるお店です。

今は、アラカルトのみ。メニューも日替わり。発展途上中。

【お通し】(450円)
日替わり。この日は、【蒸し鶏とセロリの和え物】マスタードを使って和えている。それと、【じゃこ卸】。
シンプルだが、どちらもお腹にも優しい味だった。お酒もすすむ。

【五島サバ刺】(900円)
五島のサバは、刺身か、胡麻鯖か、鉄引き。我々は刺身を頼んだ。1皿の半分が生で、半分が炙りで出てくる。
盛り付けがとても綺麗で、大根で桔梗の花を作り、その中に山葵などを盛っている。春には桜になる。
とても居酒屋とは思えない盛り方だけではなく、鯖の皮目だけの炙り方も良い。とても美味しかった。

【対馬穴子刺】(900円)
薄造りしてあり、ポン酢で食べる。刻み葱がふんだんに盛り付けられ、包んで紅葉卸と共に食べる。
適度な歯ごたえと淡い旨味があり、冬なのに、それほど脂っこくもなくて、美味しかった。
少し、皮を残し、炙ったものも入っていて、これがまた美味しい。

【おでん】(一品150〜800円)
おでんは、常時15、16種類くらい置いてある。基本1種1皿で出てくる。
だしは、化学調味料を使わず、キャベツ、玉葱などの野菜で甘味を出し、鰹、昆布を使ったもの。
俗に言う。濁らないおでんなので、脂が浮くものや、煮崩れするようなものはない。

【おでんちょこちょこ盛合わせ】(980円)
様々なおでんが入って、2、3人前はある。我々は、これを頼んだ。

【カキと春菊】
おでんのダシを別の鍋に移して、カキ、春菊の順に入れ、火力強めで春菊がしなっとなるようにボイル。
この日のカキは、広島産。いきなり、こちらのおでんではないネタ。しかも旬の素材味が活きていた。
こっそり、葛切りも入っているところがオツ。

【大豆もやし】
大豆もやしと豚しゃぶが入り、おでんのダシに、豆板醤を加えた、少し辛味のアクセントがあるおでん。
大豆もやしは、豆の部分と根の部分、両方の歯ごたえの違いも、程よい感じだった。

【はまぐり、北寄貝】
はまぐり、北寄貝、わかめが入っている。当然、汁まで飲めるので、お澄まし感覚。贅沢おでん。

【大根、牛すじ、小松菜、海老真丈、筍】
大根は、黒七味がかかっていた。これぞ関西風おでん。大根の味わいに七味が非常に合っていた。
他は、一口ずつだが、これが、ちょこちょこ様々な味を楽しめるので嬉しい。牛すじも柔らかく、
春の味である筍、海老真丈のダシを吸ってふっくらした感じが良かった。

【シューマイ、厚揚げ、青海苔】
シューマイのおでんは初めて食べた。蒸しただけのものと違い、皮まで艶っとしている。
青海苔で味の変化も楽しい。

【おでん出しで出し巻玉子】(550円)
おでんのダシで玉子を溶き、卵焼きを作り、おでんダシで作った餡をかけている。山葵、飛び子をのせている。
我々は、3人で一皿頼んだが、3等分しても、かなりのボリュームがあった。卵焼きは、ふわっとしてて美味しい。
山葵や飛び子で味も変化がつけられ、これでこの値段は安い。

【帆立と三つ葉のかき揚げ】(700円)
帆立は、かなり大きなもので、それに三つ葉を和えて、かき揚げにしたもの。
かき揚げというより、帆立の揚げ物。ボリュームもたっぷりで、天つゆも、甘すぎず、薄味で美味しい。

【イワシとプチトマトのオーブン焼き】(500円)
小鰯の臭みを取る為、一度炊き、オイル蒸しし、オイルサーディンを作る。
それに、プチトマト、トマトソースを和え、チーズをのせて焼いたもの。手の込んだ居酒屋メニュー。
トマトも沢山入って、バケットまでついてこの値段は安い。

【うちわ海老蒸し】(1枚600円)
かなり大きな型だった。それをさっと蒸して、かぼすを絞っている。身もプリッとしてて、
運が良ければ味噌も楽しめる。びっくりしたのが、後造りである「味噌汁」も込みということ。
締めの汁物にかなりポイントの高い一品。