匠の蔵【FM FUKUOKA】

薩摩ボタン絵付師鹿児島県垂水市田神3718 0994-35-0058 幕末の頃に生まれるが、絵付があまりにも繊細で手がかかる為、現代では幻となっていた「薩摩ボタン」を甦らせた絵付師。伝統をヒントに「薩摩ボタン」の歴史に新たなページを加えている。

薩摩琵琶鹿児島県鹿児島市中山町1008-5 099-264-2580 鹿児島の伝統工芸品「薩摩琵琶」を現代に甦らせた職人。「薩摩琵琶」は、蒔絵や貝殻の装飾が施された優雅な姿とは裏腹に、奏でるより叩くに近い演奏法で質実剛健の薩摩隼人に受け入れられてきた代物。

魚福鹿児島県鹿児島市西田2-11-2 099-257-0757 「日本人は魚」と、魚を看板に掲げて２７年になる魚料理専門店。魚の目利きに定評のある大将の福留正広さんが、鹿児島で捕れた天然の魚貝類の殆どを、シンプルに刺身で提供する。

龍治農場鹿児島県鹿屋市串良町有里3977-1 0994-63-0601 高度な技術で去勢された雄鶏を、長期間放し飼いで飼育する「シャポーン鹿児島鶏」の養鶏場。「シャポーン鹿児島鶏」は、飼育の難しさから希少価値が高く、高級食材として珍重されている。

フェニックス鹿児島県鹿児島市与次朗1-8-10（サンロイヤルホテル） 099-253-2020 鹿児島市の「サンロイヤルホテル」１３階にある桜島を一望するレストラン。調理師の寺地貴子さんが、西洋料理人の登竜門と呼ばれる料理コンテストで、九州からは初めて約２万人の頂点に輝く。

機織職人　平俊一鹿児島県奄美市名瀬長浜町26-11 0997-52-3651 奄美大島の伝統的な着物・大島紬の機織職人。50年以上のキャリアを誇り、伝統工芸士にも認定されている平さんは、機織職人の中でも最も細かい模様を織る事の出来る技術者として知られている。

坪山船大工店鹿児島県奄美市名瀬港町6-7 0997-52-2782 奄美大島の伝統的な木造船「アイノコ船」を造る唯一の船大工店。５０年間で２千以上の「アイノコ船」を生み出してきた船大工の坪山豊さんは、奄美を代表する島唄名人としても知られている。

けいはん　ひさ倉鹿児島県大島郡龍郷町屋入511 0997-62-2988 奄美大島の郷土料理・鶏飯の専門店。観光コースに組み込まれ、地元の人間も推薦する鶏飯には、自営の養鶏場で、放し飼いで育てられた鶏が使用されている。

金井工芸鹿児島県龍郷町戸口2205-1 0997-62-3428 奄美大島の伝統的な着物・大島紬の製造工程の一つ、泥染めを専門とする工房。「地球で染めました」との言葉通り、土と木の成分だけで染められるその色は、二つと同じ色がない。

郷土料理かずみ鹿児島県奄美市名瀬末広町15-16 0997-52-5414 鹿児島・奄美大島の郷土料理店。店主の西和美さんは奄美大島の伝統民謡、島唄の唄者としても有名な人物で、店では毎日、西さんの島唄も楽しめる。

奄美ネイチャーセンター　ＡＮａＣ鹿児島県奄美市名瀬和光町12-8 0997-57-7592 鹿児島・奄美大島でエコツーリズムを実践する会社。奄美の美しい自然を保護しながら島の活性化を目指し、エコツアーなどの活動を行う。

喜多つげ製作所鹿児島県指宿市大牟礼2-24-13 0993-22-5566 鹿児島の伝統工芸品、薩摩つげ櫛を製作する製作所。社長の喜多忠男さんは、純正鹿児島産つげにこだわり、最高級のつげ櫛を作り続け４０年になる。

さつま路鹿児島県鹿児島市東千石町6-29 099-226-0525 昭和34年創業の鹿児島の郷土料理店。老舗郷土料理店ならではのもてなしで、「薩摩の心」を伝える。

大辻朝日堂鹿児島県鹿児島市西田2-17-17　 099-259-3501 鹿児島の伝統工芸品、薩摩錫器を製作する工房。主人の大辻さんは、国内で唯一、正統な流れを汲んだ薩摩錫器の技術を継承する。

松栄軒鹿児島県出水市昭和町57-40　　 0996-62-0617 昭和４年、鉄道省公認出水駅汽車弁当店として創業した老舗弁当店。定番の「えびめし」は、ＪＲ九州駅弁ランキングで毎年上位にランクイン。

ホテル南州館鹿児島県鹿児島市東千石町1917西本願寺横筋　　 099-226-8188 「全国お国自慢鍋コロシアム」で、全国各地の名だたる名物鍋料理を抑えて日本一に輝いた、黒豚しゃぶしゃぶ料理「くろくま」を提供するホテル。直系７０センチもある熊襲鍋を使った料理は、その味もさることながら圧巻の一言。

さくら館鹿児島県知覧町郡17156　　 0993-83-4421 地元・知覧の人々に愛されている食事処。名産の知覧茶と、知覧茶を配合した餌で育ったブランド豚「茶美豚」を組み合わせた名物料理「知覧茶御膳」を味わえる。

タケマン鹿児島県高尾野下水流1184　　 0993-82-0671 鹿児島が発祥と言われる筍の産地、出水市で、宮内庁にも納められている極上の筍を扱う会社。社長の中村一孝さんは、筍の処理や発送方法に、抜きん出た才能を発揮している。

薩摩英国館鹿児島県川辺郡知覧町郡13746-4　　 0993-83-3963 知覧にある英国文化を紹介する施設。日本紅茶協会認定のインストラクターでもある館長、田中京子さんは、研究機関以外では栽培される事のなかった幻の国産紅茶「べにふうき」を栽培する。

明石屋鹿児島県鹿児島市金生町4-16　 099-226-0431 鹿児島を代表する和菓子「かるかん」の老舗菓子店。天然素材にこだわり、江戸時代に島津斉彬公のお声がかりで生まれた伝統の味を、今も守り続けている。

坂本醸造鹿児島県霧島市福山町福山3066-4　　 0995-55-2107 鹿児島で黒酢を生産する老舗の醸造元。工場長の蔵元忠明さんは、約5万個の壷を相手に、攪拌棒と呼ばれる１本の棒を使い、発祥当時と変わらぬ製法で、良質の天然黒酢を作り続けている。

沈壽官窯鹿児島県日置市東市来町美山1715　　 099-274-2358 雅で気品に満ちた白薩摩を中心に陶器を製作する陶房。15代目・沈壽官さんは祖国・韓国の伝統を受け継ぎながらも、その技法だけに頼らず独自の技術を開花させる。

清木場果樹園鹿児島県南薩摩市加世田津貫10660番地　　 0993-55-2611 完熟金柑を生産する果樹園。「地域特産物マイスター」の称号を持つ清木場さん作るジャムは、全国的な人気商品となっている。

くりや食堂鹿児島県指宿市山川成川7350　　 0993-34-0214 鹿山川ならではの名物料理をと、最初に鰹のタタキを出した店。２代目、篠原信明さんは、特製タレの商品化も断り、地元で新鮮な鰹料理を提供する。

蒲生和紙工房鹿児島県蒲生町上久徳1487　 0995-52-1104 蒲生町で、伝統ある蒲生和紙作りをただ一人受け継ぐ工房。職人の小倉正裕さんは、380年続いた紙漉き場を継ぎ、頑なに伝統の和紙作りにこだわっている。

屋久島焼　新八野窯鹿児島県熊毛郡屋久町平内630-4　　 0997-47-2624 屋久島にある、屋久島焼の窯元。作品と一緒に珊瑚を窯に入れる独自の焼き方で、深い緑の光沢が美しい作品を生み出している。

鹿児島ネイチャーガイド「屋久島ネイチャーガイド　大野睦」（屋久島観光センター・ネイティブビジョン）鹿児島県熊毛郡上屋久町宮之浦799　　 0997－42－0091 約10年前に単身、屋久島に移住し、「ウミガメの産卵見学ツアー」を始めたネイチャーガイド。ウミガメの産卵地が減少している中、その現状と日本の自然の素晴らしさを伝えている。

桜岳陶芸鹿児島県桜島町赤水1360　　 099－293－3939 鹿児島で、桜島の火山灰を利用した桜島焼の工房。男性的な風合いが魅力の桜島焼だが、スタッフが全員女性という、その作品には、女性的な心配りが溢れている。

屋久島流木ギャラリー　もっちょむ庭園鹿児島熊毛郡屋久町平うち630-4　 0997－47－2624 屋久島で、流木や樹木の皮でオブジェを製作する店。店内にはカフェも併設され、常時150点以上の作品が展示されている。

味のとんかつ　丸一鹿児島県鹿児島市山之口町１－10鹿児島中央ビル地下　 099－226－3351 「本物の味」を追求し、とんかつ専門店として鹿児島に店を構えて20年のとんかつ屋。鹿児島の黒豚をこよなく愛する主人の食材へのこだわりが特徴。

岩川俊朗　鹿児島県熊毛郡屋久町安房2364-3　 0997-46-3220 世界自然遺産の島、屋久島で生まれ、その自然の素晴らしさを伝えるネイチャーガイド。縄文杉や宮之浦岳ではなく、他のガイドは知らない、もう一つの屋久島を案内してくれる。

カネモ鰹節店　鹿児島県枕崎市泉町52 0993－72－0572 本節は鰹節の原点と、本物にこだわり一本一本本節を作りつづける鰹節の専門店。全工程で約半年をかけて、本物の本節を作り上げる。

味工房みその　鹿児島県串木野市下名4285 0996（33）6321 串木野の飲食業の有志が地元に活気を取り戻そうと開発した「鮪ラーメン」で知られる店。

鹿北製油　鹿児島県伊佐郡菱刈町荒田3070 0995－26－2111 世界で唯一黒胡麻から搾り取った胡麻油を製造する工場。

指宿長太郎焼鹿児島市指宿市東方７８３４－８指宿で最も古い窯元。各作品展の受賞作だけでなく、日常で使える作品まで幅広く制作する陶房。

沖田黒豚牧場鹿児島県大口市田代１９１６０９９５－２８－２４０８黒豚の氷河期から、黒豚を広めることに力を注ぐ牧場。沖田さんは、５０年近い養豚歴で培った独特の育成技術で、県の黒豚生産協議会の会長も務める。

小澤人形鹿児島県鹿児島市紫原3-67-12 099（254）5731 約400年前から薩摩地方に伝わる糸雛、「薩摩糸雛」を現代に伝える工房。

薩摩ガラス工芸鹿児島県鹿児島市吉野町９６８８－２４０９９（２４７）２１１１幕末に誕生し、わずか１０数年で途絶えた「薩摩切子」を、昭和６１年に復活させた工房。

あじもり鹿児島県鹿児島市千日町13-21 099（224）7634 黒豚料理専門店。「黒しゃぶ」を考案する。

有村屋鹿児島市　南栄３丁目２４番５号０９９（２６９）５７１１鹿児島名物　さつまあげの老舗。

南洲窯鹿児島県　日吉町日置５６７９０９９（２９２）３４７７ヂョカを黒薩摩焼きで作る陶房。

熊襲亭鹿児島市東千石町６－１００９９（２２２）６３５６薩摩料理の老舗。

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