匠の蔵【FM FUKUOKA】

田中鎌工業長崎県大村市松原本町371 0957-55-8551 約５００年前に平家の刀鍛冶が伝えたとされる「松原手打刃物」を製作する鍛冶屋。機械化が進む業界の中で、鍛冶屋としての誇りを胸に、今も頑なに手作りで刃物を作り続ける。

大村製氷長崎県大村市東大村2-1806-28 0957-52-2279 生花を美しい姿のまま氷に封じ込める「花氷」を製作する製氷会社。日本有数の技術によって生み出される美しい氷のオブジェは、パーティーや贈り物などに利用され、多くの人に感動を与えている。

天ぷら割烹　のだ長崎県長崎市鍛冶屋町6-24鍛冶ビル1Ｆ 095-828-7787 長崎の郷土料理・長崎天ぷらを提供する名店。大将・野田武一さんの卓越した技術と素材選びの確かさは、全国の美食家の舌をも唸らせる。

オランダの花やさん長崎県佐世保市重尾町2654 0956-38-8783 オランダ流のフラワーアレンジメントを行う花屋。オーナーの吉村舞さんのオランダで培われた自由な感覚から生まれるフラワーアレンジには、贈る人から贈られる人への想いまでもが表現されている。

大工　池上算規長崎県大村市西部町1650 095-820-2691 長崎で、自然素材を使用した古くから日本に伝わる工法による家造りを行う大工。池上算規さんは、地元の気候風土にあった県産材のみで家を組み立てる。

れすとらん　門長崎県佐世保市本島町3-9　石飛ビル1Ｆ 0956-23-5177 佐世保の名物料理、レモンステーキ発祥の老舗洋食店。今では数多くの店で味わえるレモンステーキだが、発祥の店として肉質とソースにこだわりを持つ。

柏木水産　　長崎県長崎市三重町330 095-850-2121 今や大分の「関アジ」と並び称される長崎のブランド魚「ごんあじ」の生み出した水産会社。「ごんあじ」は、体脂肪含有率が高く、短期間、畜養する事で身が引き締まっているという特徴を持つ。

長崎ホテル　清風　　長崎県長崎市大鳥町523 095-861-8181 １０００万ドルの長崎の夜景を一望出来る長崎を代表するホテル。通称"和の匠"と呼ばれ、長崎県第一号マイスターに認定された総料理長の前川敬一さんが、地産地消にこだわった料理の腕を振るう。

ごまどうふの観月　　　長崎県長崎市脇岬町3628-5 095-893-2100 長崎の野母崎の突端・脇岬町にある胡麻豆腐店。厳選された素材のみを使用した胡麻豆腐は、その甘さと食感から、「ごまプリン」とも呼ばれ、デザートとしても多くの人に愛されている。

Ｌｕｎａ　Ｉｌｅｎａ　　　長崎県平戸市生月町南免4085 0950-21-5023 ステンドグラス、ネオンサイン、ガラスアクセサリー等の制作を手掛ける工房。ネオンアーティストの川辺雅彦さんは、現在、漂流物とネオンの融合をテーマに作品を制作する。

湖月堂　　　長崎県平戸市浦之町668 0950-22-2247 長崎は平戸の銘菓「カスドース」で知られる老舗の菓子屋。お菓子も文化だと言う店主の想いから、昔ながらの味が確かな技術によって頑なに守られている。

平戸焼　平戸茂右ヱ門窯　　　長崎県平戸市鏡川町248　　 0950-22-3574 伝統ある平戸焼の窯元。平戸焼の特徴である透かし彫りの技術を駆使し、精密で繊細な美術工芸品を制作する他、体験教室も開催している。

あご家　　　長崎県長崎市興善町4-16荒木ビル１Ｆ　　 095-823-0656 長崎の名産である、炭火で焼き上げた最高級の"あご"から出汁を取った、"あごだしラーメン"を提供するラーメン店。無添加にこだわり、丁寧に下ごしらえされたそのスープの味は、まるで焼き魚を食しているよう。

小川凧店　　　長崎県長崎市風頭町11-2　　 095-823-1928 ケンカ凧としても有名な長崎の伝統的な凧を作り続ける店。手作り一筋の凧店として、平成５年に県の伝統工芸品の指定を受けた小川さんは、毎年何千人もの子供達に凧の魅力を伝えている。

長崎刺繍工房　　　長崎県長崎市本尾町18-1　 095-844-0656 長崎を代表する秋の祭り、「長崎くんち」の傘鉾や衣装に多く見られる装飾、長崎刺繍の工房。その伝統を受け継ぐ唯一の人物である嘉勢照太さんは、100年後に残る仕事をという想いを持ち、魚に代表される長崎刺繍の復元を手掛けている。

壱岐　イルカパーク　　　長崎県壱岐市勝本町串山イルカパーク　　 0920-42-0759 壱岐にあるイルカパーク。海と繋がる入り江を利用し、自然のままの形でイルカを飼育しているこの場所では、派手なショーなど行っていないが、訪れる人にイルカとの触れ合いを提供している。

上村真珠　　　長崎県壱岐郡郷ノ浦町半城本村触1347　　 0920-47-0468 壱岐で、真珠貝を養殖し高品質な真珠を制作する工場。社長の上村は"いい真珠作りはいい社員作り"と、真珠だけではなく社員にも愛情を注いでいる。

島のたまご屋さん　　　長崎県壱岐市芦辺町箱崎江角触2　　 0920-45-0824 壱岐で、水、餌、環境にこだわった卵を生産している養鶏場。直接、消費者の元に届けられるという卵は、島の様々な料亭や食事処でも重宝されている。

野元牧場　　　　　　　長崎県壱岐郡郷ノ浦町志原南1370　　 090-9591-1748 長今やブランド牛となった壱岐牛を飼育する牧場。野元さんは、壱岐牛の飼育と繁殖で、日本農業賞優秀賞など数多くの賞を受賞している。

坂本屋　　　　　　　長崎県長崎市金屋町2-13　　 095-826-8211 明治27年創業の長崎市内で唯一の本格旅館。女将、坂本悦子さんは、格式ばった接客ではなく、自然体での接客を心掛け、伝統に縛られない、新しい"おかっつぁま"としてのスタイルを確立している。

かわら畳店　　　　　　　長崎県長崎市矢上町213-2 095-838-3736 長崎の矢上町で、大正8年から創業を続ける畳店。現在3代目の川良さんは、地域に密着した昔ながらの畳作りにこだわっている。

吉宗長崎県長崎市浜町8-8 095-821-0001 江戸末期から創業を続ける茶碗蒸が有名な長崎の老舗料理屋。その茶碗蒸は、長崎チャンポンと肩を並べる長崎名物の味として親しまれている。

橋田さんご店長崎の五島の伝統工芸品である「珊瑚礁のアクセサリー」を作り続けるさんご店。五島の職人が作る珊瑚礁のアクセサリーは、日本最高峰の技術が施されている。

五島民芸長崎県五島市上大津町1387 0959－72－8591 長崎県伝統的工芸品に指定されている「バラモン凧」を製作する工房。

江崎べっ甲店長崎県長崎市魚の町7－13 095－821－0328 創業宝永６年という老舗のべっ甲細工の専門店。アクセサリーから伝統工芸品まで幅広い品揃えで、職人の巧みな技が細部に光る。

人力車　俥屋長崎県長崎市中川2丁目15-15 095-824-4367 昭和51年から、サラリーマンを辞めて人力車を牽く人力車の店。長崎を訪れた観光客を相手に人力車で名所を案内する。

五島郷土料理　か乃う長崎県五島市江川町3-6 0959(72)3542 五島名物「箱フグの味噌焼き」のレシピを考案した名店。

茂木一○香本家（もぎいちまるこうほんけ）長崎市茂木町1805 095（836）0007 1844年創業の老舗菓子店。長崎を代表する銘菓「茂木ビワゼリー」の元祖。

ヒカリ　長崎県佐世保市矢岳1の1 0956(25)6685 佐世保名物のハンバーガーの老舗。手作り本来の良さを守り厳選した素材にこだわる店。

佐世保独楽本舗長崎県佐世保市島地町11-45 0956（22）7934 佐世保を代表する郷土玩具の店。観賞用から玩具用まで300種類以上の独楽が揃う。

翠涛園　錦長崎県佐世保市福田町2-8 0956（22）3333 創業明治19年。佐世保と共に時代を歩み続けてきた料亭。

宝来軒長崎市新地町13番15号 095（824）0390

瑠璃庵長崎県長崎市松が枝町5-11 095（827）0737 長崎の伝統的な工芸品ビードロ、長崎チロリ、アクセサリーなど、新しいセンスの工芸品を製作する工房。

史跡料亭花月長崎県長崎市丸山町2番1号 095（822）0191 創業寛永19年の老舗料亭。卓袱を料亭料理として確立したことで知られる。

高野屋< 長崎市築町1番16号 TEL 095(822)6554 創業320年、からすみの専門店。長崎では知らない人はいない老舗。

松翁軒長崎県長崎市魚の町3-19 095（822）0410 江戸時代に創業した老舗の菓子店。西村さんはこの道40年のベテラン。

中華料理四海楼長崎県長崎市松が枝町4-5 095（822）1296 長崎皿うどん発祥の店。

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