今週は、告知を入れてみたり。
で、今週のうんちくは「肉ジャガ」。
「肉ジャガ」は、おふくろの味として思い出す料理、男性に食べさせたい料理、
といったアンケートでは、常にトップ3に入る人気料理。
しかし、古くから親しまれた料理かというとそうでもないのです。
そもそも「肉ジャガ」という料理ができたのは、明治後半になってから。
しかも、日本海海戦の連合艦隊司令長官として有名な東郷平八郎が関わっているというのが定説。
東郷がイギリス留学時代に親しんだビーフシチューの味を懐かしみ、
ビーフシチューを作るように料理長に命じたのですが、
料理長はビーフシチューなるものを食べたこともなく、
まして、ドミグラスソースもワインもない時代ですから
牛肉、ジャガイモ、人参を、醤油と砂糖と酒を使って味付けしたモノを東郷長官に出しました。
それが「肉ジャガ」の発祥とのこと。海軍での呼び名は、「ジャガイモのうま煮」だそうです。
ちなみに「肉じゃが」が家庭に登場するのは、昭和30年代に入ってから。
昭和49年にダンナ様が好きな料理」というアンケートでは81位だったのが、
昭和61年に「男が食べたい今晩のおかず」というアンケートでは1位になっています。
さらに、使う肉も、東日本では豚肉が多く、西日本では牛肉が多い、ということです。
醤油も、東日本と西日本では違うので、誰かに作ってあげる際には
お肉と醤油に注意して作ると良いかもしれませんね。
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かかった曲
ポテト／ヘアー
チェリーボーイ／ Super Girl' juice
ともだち／松倉如子