食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「もつ鍋 極味や 福岡赤坂店」です。

もつ鍋 極味や 福岡赤坂店



福岡市中央区赤坂1丁目6-22 赤坂野田ビル 1F
092-761-2929
月・火・水・木・金 18：00 - 23：00 (L.O. 22：30)
土・日・祝日 17：00 - 23：00 (L.O. 22：30)
定休日　不定休、年末年始
https://kiwamiya.com/



大正通り沿い、地下鉄「赤坂駅」から徒歩3分の場所にあるもつ鍋のお店です。
「極味や」と言えば、伊万里牛をメインとした焼肉やハンバーグが有名ですが、こちらはグループ唯一のもつ鍋店です。
以前は西新にありましたが、ビルの建て替えを機に、2025年1月9日に移転オープンしました。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店長の上原さんにお話しをお伺いしました。

もつ鍋には、佐賀県のブランド「伊万里牛」を中心とした九州産黒毛和牛の生もつを使用しています。
それ以外にも、「極味や」の名物、博多名物の明太子や酢もつ馬刺しといった、品数が豊富なのも魅力です。

人気メニュー
【伊万里牛特選ステーキ】（2,189円）
伊万里牛のザブトン等、希少部位を使ったステーキです。
ペレットで好みの加減に焼き、岩塩、刻み山葵、特製タレで味わう一品です。

【極味やミニハンバーグ】（649円）
「極味や」名物のハンバーグをサイドメニューとして提供しています。
もちろん、ペレットで好みの加減に焼いて食べるスタイルです。
この店なら、並ばずに食べることができます。

【和牛酢もつ3種盛り合わせ】（979円）
伊万里牛や黒毛和牛の白センマイ、テッポウ、ネクタイの3種の酢もつを盛り合わせました。

それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【純国産赤身生馬刺し】（2,189円）

純国産だからできる、他ではなかなか味わえない、新鮮な生馬刺しです。
味が濃厚な赤身を活かすため、薄切りではなく、マグロのように角切りカットです。
醤油の他、薬味として、卸生姜、卸ニンニク、小葱、レモンを添えているのでお好みで。
柔らかい食感で、濃厚な赤身の旨みが最高です。

これに合わせたのは、「白岳しろのロック」です。
熊本と言えば、米焼酎、そして、馬刺し。
熊本の名物同士が合わないわけはありません。
馬刺しの旨みを「白岳しろ」が引き立ててくれます。


もつ鍋
味は3種類あります。
白もつ鍋　：　京味噌をブレンドし、焦がしニンニクを効かせたコクのある仕上がり
黒もつ鍋　：　一番人気。長崎県五島産焼きあごと北海道産羅臼昆布を使った、薫り高いダシが特徴です。
旨辛もつ鍋　：　韓国とうがらしを効かせ、魚介の旨味が溢れるスープ。カプサイシンの刺激がヤミツキになります。

もつは小腸です。
もつ鍋（各1人前 1,969円）は1人前から注文できます。
1人前でもとてもボリュームがあり、3種制覇するグループもいるそうです。
もつ鍋の締めには、チャンポン、揚げチャンポン、雑炊、チーズリゾットがあり、1人前各429円です。

【白もつ鍋】（1人前 1,969円）

※写真は2人前
眼の前にコンロと鍋がセットされ、鍋にはたっぷりのダシ、キャベツ、ニラ、揚げゴボウが入っています。

これとは、別皿でもつと豆腐が出てきます。
まずは、そのまま鍋を火にかけ、キャベツなどに火が通るのを待ちます。
野菜がある程度くたっとなったら、もつを投入。
もつを後から入れるのは、煮込みすぎを防ぎ、一番良い状態で食べられるようにするためです。
また、糸島産の豆腐はとても滑らかで、後入れで温める程度にします。

仕上げに、しゃもじにのせた白味噌をバーナーで炙ってスープに溶かしているので、スープを味わうと出汁の旨味の後に味噌の香ばしさを感じます。

具材の揚げゴボウの食感もよく、いいアクセントになっています。
もつはとろける美味しさです。

これに合わせたのは、「白岳しろのソーダ割」です。
あっさりとした「白岳しろ」のソーダ割りが、もつ鍋の脂っぽさを洗い流してくれます。


いかがですか？
もつ鍋を1人前から頼めるのが良いです。
（しかも1人前でもボリュームがあります）
コースは、もつ鍋がメインのお手軽な6品の「極味や名物コース」が、3,500円、もつ鍋に加え、ミニハンバーグや伊万里牛を使った一品料理などが楽しめる8品の「極味や贅沢コース」が、4,500円です。
白岳しろは、どんな飲み方でもグラス638円、ボトル2,530円です。

ここで、「もつ鍋 極味や 福岡赤坂店」からプレゼントのお知らせです。
電話でご予約する時に、「FM福岡を聴いた」と言って頂けましたら、1グループに付き、
「もつ鍋」を1人前以上ご注文していただいたら「もつ鍋」1人前を無料で付けてくれるそうです。
5月いっぱいまでのサービスなので、是非、ご活用ください。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

FAX　092-526-5300
Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。