食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「焼き鳥 ばっしー」です。

焼き鳥 ばっしー



福岡市中央区舞鶴1丁目6-18
092-284-8788
17:30 - 24:00
定休日　水曜日
https://www.instagram.com/bassyy84



親不孝通り、長浜公園のすぐそばにある、焼鳥を中心に、一品料理や鍋、洋風メニューまで揃えている、店長のニックネーム「ばっしー」を付けた家飲み感覚のアットホームな酒場です。
さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店長の石橋さんにお話しをお伺いしました。

実は、焼鳥店の他に、一品料理が豊富なお寿司屋さんでも働いていた石橋さん。
だから、和風、洋風、様々な一品料理も多く、焼鳥以外にも楽しめます。

人気メニュー
【カニクリームコロッケ】（650円）
以前のお店でも人気だった一品。
カニの身がたくさん入ってて、満足感があります。

【特製スープ和牛もつ鍋】（1人前1,300円）
締めには、「ちゃんぽん」（300円）、「雑炊」（350円）、「チーズ雑炊」（450円）もあります。

それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

焼鳥
鳥、豚、野菜、巻物など、27種類ほどあります。
今回は、その中から6本用意して頂きました。

写真左から
【豚バラ】（250円）　鹿児島産豚バラは厚切りしていて、間の玉葱が良いアクセントになっています。
【砂ズリ】（160円）　きちんと掃除していて、コリコリ食感がたまりません。
【しそ巻】（280円）ヤングコーンの周りに大葉、豚バラスライスを巻いています。
【鶏もも】（200円）ありたどり。とてもジューシーでボリュームがあります。間の玉葱もGOOD！
【ぐるぐる鳥皮】（180円）何度もタレに漬けて焼くことでジューシーで旨味たっぷりに仕上がっています。
【月見つくね】（300円）軟骨入りで時々コリッとする食感が良いです。

卵黄に宮崎直送の醤油のつけダレがあるので、絡めて頂きます。

これに合わせたのは、「白岳KAORUソーダ割」です。
濃厚なタレに、KAORUの爽快なソーダ割が口をリセットしてくれて合います。
焼き鳥と焼酎の定番を超えた、香りと余韻のバランスがとれたペアリングです。

【トウモロコシの唐揚げ】（600円）

夏の期間限定。大ぶりなトウモロコシ半本分を片栗粉で揚げ、自家製甘口醤油だれと溶かしバターで仕上げた濃厚な味わい。
揚げ加減はサクッと香ばしく、かぶりついて楽しんでください。

これに合わせたのは、「白岳しろのちょい水割」です。
ロックグラスになみなみ注がれ、ほんのちょっとだけ水を入れることで香りが華やかに。
味はガツンときて、タレの甘辛とバターのコクが、キレのあるロックにぴったり。

【カニクリームグラタン】（750円）

前職の寿司店時代に人気だったカニクリームコロッケの中身をアレンジ。
グラタン皿にベシャメルソースと蟹の身を広げ、チーズを振ってオーブンで焼いたもの。
バゲットが付いているので、のせて食べると良いです。
チーズの香ばしさが食欲をそそり、食べると蟹の風味が広がります。

これに合わせたのは、「白岳KAORUの水割」です。
洋風な料理ですが、チーズや濃厚なベシャメルには、炭酸より水割りの方が合います。
KAORUの華やかな香りが食材の個性を引き立て、重くならずにフィニッシュです。

【ばっしーラーメン】（550円）

鶏ガラを煮詰めた濃厚スープ100％に特製の醤油だれを合わせ、細麺に鶏皮をトッピング。
この鶏皮は、鶏油を取ったあとに残ったものを刻んで作っています。
スープは濃厚で、麺にも良く絡み、時折出てくる鶏皮の食感が良いです。

これに合わせたのは、「白岳KAORUソーダ割」です。
スープの鶏の濃厚さをKAORUソーダがすっと洗い流してくれる。
まさに「始まりと終わりを米焼酎で締める」理想形。


いかがですか？
ちなみに、焼鳥屋さんですから、酢だれキャベツが出てきますが、一緒に自家製とり味噌が出て来て、味変にも使えますし、そのままでもおつまみになります。

カウンター、テーブルの他に、半個室もあるなど座席数も多く、団体でのコースも良いです。
コースは4,500円からで、焼鳥に一品物などで飲み放題付き。
もつ鍋が入る5,500円のコースもあります。
白岳しろ、白岳KAORUは、グラス600円、ボトル2,800円です。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

FAX　092-526-5300
Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。