食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「肉と小料理 あいよ」です。

肉と小料理 あいよ



福岡市中央区高砂1-15-16 TAKASAGObld.1
092-401-3211
18:00 - 26:00　(L.O.25:00)
店休日　水曜日
https://www.instagram.com/aiyo_fukuoka/



高砂1丁目南交差点のところに2025年11月8日にオープンしたお店です。
木目を活かした外観で白い暖簾がかかり、入口付近にテーブル席、奥にカウンターがあります。
「肉と小料理」を掲げ、焼肉やステーキとは異なり、焼き鳥感覚で牛を楽しむスタイルに、京都文化に着想を得た「おばんざい」を組み合わせた業態になります。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


スタッフの吉田さんにお話しをお伺いしました。

牛肉は、熊本県産「赤牛」というブランド牛に加え、九州各地からその日の良い肉を仕入れるようにしています。
また、おばんざいは常時10種以上用意し、カウンターの上に並べるのではなく、注文が入ってから出てきます。
一品料理も多く、手軽な価格帯で、少量多品目を楽しめる構成になっています。

人気メニュー
【牛レバー ネギ塩炒め】（700円）
胡麻油と塩のシンプルな味付けで、レバーとネギを強火で炒めた一品。
香ばしい胡麻油の香りとレバーのコクが際立ち、酒のアテにぴったりです。

【牛テールラーメン】（900円）
丁寧に取った牛テールスープをベースに、ラーメン用に調整。
やや甘みのあるあっさり系スープで、締めにぴったりです。
テールスープでこの価格はリーズナブルです。

【クリームチーズケーキ】（400円）
店内仕込みの完全手作りです。
シンプルながら素材感を活かした仕上がりで、食後の余韻を整えます。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【牛刺し三種盛り】（1,200円）

（左から）タン刺し、サガリ刺し、ミノ刺し

低温調理を施し安全性と食感を両立させたミノ刺し、サガリ刺し、タン刺しの3種類。
ポン酢、醤油、山葵、柚子胡椒を添えているので、お好みで。
ミノはコリコリ感の中に旨味と脂の厚みがあり、サガリは柔らかく、口の中でほどける脂の甘味があります。タンは噛むほどに旨味が広がる肉らしさがあります。
一皿で3つの部位を楽しめる構成で、軽めながら満足度は高い一品です。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
クリアな米の香りが肉の旨味を邪魔せず、刺身特有の繊細な味わいを引き立てます。
また、肉の脂を炭酸がリセットしてくれる仕掛けです。


【牛串3本】（各600円）

（左から）「サガリ串（タレ）」「牛タン串（塩）」、「赤牛串（塩）」の3種

牛タン串は、適度な厚みにカットして串打ちし、塩でシンプルに焼き上げました。
焼き鳥感覚の一口サイズで食べやすい設計です。
歯ごたえとジューシーさのバランスが良く、非常に食べやすいです。
赤牛串は、赤身の旨味を活かすため塩焼きし、間にシシトウを挟んでいます。
肉を食べている実感がダイレクトに伝わる力強い旨味があります。
脂に頼らない赤身の美味しさが際立つ一串です。
サガリ串は、焼肉を思わせる甘めのタレで焼き上げていて、脂のコクもあります。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
塩焼きの場合は、キレのある後味をさらにシャープに、タレ焼きの場合は、甘味をリセットし次の一口へ導く、いい繋ぎになります。


いかがですか？
小腸の串焼きや、ありたどりを使った焼鳥もあり、肉を色々な形で気軽に楽しめます。
おばんざいで緩急をつけながら、肉を注文するのがポイントです。
コースは、「あいよコース13品」（5,000円）、「あいよイチオシコース17品」（6,000円）が、1名様から、前日までの予約になり、食べ放題・飲み放題の7,000円コースは、4名様以上での受付となります。
白岳しろは、グラス500円、ボトルキープ3,000円でセット料金がプラスされます。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。