食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「オダシとワタシ」です。

オダシとワタシ



福岡市中央区白金2丁目15-18
092-401-2718
17:00 - 23:00　（L.O. 22:30）
店休日　月曜日
https://www.instagram.com/odashitowatashi/



知事公舎のすぐ側にできたお出汁をテーマにしたおでん居酒屋です。
店内は、木目を基調とした温かみのある感じで、Rのかかったカウンター、お店の真ん中には、囲炉裏を思わせる吊り鍋を囲むハイカウンターの席、周りにはテーブル席があります。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店長の衛藤さんにお話しをお伺いしました。

お店のこだわりは、毎朝丁寧に引いた出汁を使った料理の数々です。
もちろん、居酒屋メニューも豊富なので、飽きさせません。

人気メニュー
【お造り盛り合わせ】（3種1,408円、5種1,848円）
各種1貫ずつの盛り合わせになり、特に人気なのは5種盛り。
内容は、その日の仕入れによって変わります。
ちなみに、取材当日の内容は、アジ、ホタテ、カンパチ、マグロ、イサキ。
まずはこれを頼んで、あとの料理にすすむ方が多いそうです。

【あったかポテトサラダのフォンデュソース】（858円）
北海道産の高級品種「きたあかり」を滑らかにマッシュしてベーコンと合わせます。
その上から、濃厚なフォンデュソースをたっぷりとかけた一品です。
じゃがいもの甘味に、チーズのコクが加わることで、お酒が進む味わいです。

【かまぼこバター】（638円）
昭和の居酒屋やスナック文化を思わせるような、どこか懐かしい一品。
香ばしく焼いたかまぼこに、バターのコクと塩気が重なり、酒の肴にぴったりです。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

おでん
単体や盛り合わせで注文できて、定番から変わり種まであります。
【鴨と白葱の出汁煮】（748円）
焼き鳥の「ねぎま」を串から外し、そのまま出汁で炊いたようなイメージの一品。
鴨の旨味と白葱の甘みを、出汁が優しくまとめます。
【京都の生麩と生湯葉】（858円）


【白おでん 6種盛り】（1,815円）

透明感のある関西風のおでんで、あっさりしながらもしっかり旨味を感じるよう、
昆布をベースに、あご出汁、さらに3種類の鰹節をブレンドした出汁を使っています。
内容はおまかせになり、この日は、大根、厚揚げ、卵、ちくわ、こんにゃく、糸こんにゃく。
大根は縦長に大きくカットし、中心までしっかり出汁が染み込んでいますが、味わいは軽やか。
あご出汁と鰹の香りがふわっと広がり、重たさがないため、次々と箸が進みます。
厚揚げは淡い味わいながら、出汁の旨味はしっかりあり、噛むとジュワッと出汁が広がります。
卵は白おでんながら程よく色づいており、しっかり煮込まれています。
白身にはプリッとした弾力が残っていて、食感が非常に良いです。

これに合わせたのは、「白岳しろロック」です。
「温かい料理にはお湯割り」ではなく、あえてロックを提案されました。
氷で締まった米焼酎の輪郭が、出汁の旨味とぶつかるどころか、むしろスッと融合します。
白おでんの繊細な旨味を壊さず、米焼酎の香りだけを立たせる組み合わせで、
「おでんにロック」という意外性がありながら、非常に相性の良いペアリングです。


【黒おでん 6種盛り】（1,815円）

白おでんと同じ出汁をベースに、さらに3種類の醤油をブレンドしています。
関東炊きを思わせる色味ながら、醤油辛さは控えめで、九州の人でも食べやすい
染み込ませるタイプのおでんに仕上げています。
内容はおまかせになり、この日は、大根、厚揚げ、卵、ごぼう天、牛すじ、糸こんにゃく。
おでんダネは、味の違いが分かるように白と黒で合わせてもらいました。
大根は、見た目ほど醤油辛くなく、しっかり出汁が染み込んだタイプ。
厚揚げは、白おでんよりも味が力強く、酒のあてにぴったり。
卵もより濃く煮込まれ、黄身の周囲に独特の色付きが出るほど味が入っています。

これらに合わせたのは、「白岳しろソーダ割」です。
濃い味を炭酸でスッと流しながら、米焼酎の香りを軽やかに感じられる組み合わせです。
黒おでんのしっかりした旨味と、ソーダの爽快感が合います。
ロックよりも流れが良く、食べ続けたくなるペアリングです。


いかがですか？
おでんの白と黒は食べ比べてみて、自分の好きな味をみつけてください。
他に、居酒屋メニュー、干物などの渋い一品もあります。
面白いのが、系列で展開している「台湾カステラ」（528円）を、提供しています。
お土産にもできるそうです。
白岳しろは、グラス638円、ソーダ割816円になります。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp

当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。