食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「春吉鷄樹」です。

春吉鷄樹



福岡市中央区春吉3丁目24-23 春吉スクエア 201
090-5080-8121
11:00 - 15:00（L.O. 15:00）／18:00 - 23:00（L.O. 料理22:00、ドリンク22:30）
店休日 火曜日
https://www.instagram.com/h__keiju0914



2026年9月14日、春吉大通りから少し入った場所にオープンした、昼は鶏白湯ラーメン、夜は和食を中心とした小料理を提供するお店です。大きなガラス面を設けた店内は、カウンターとテーブル席があります。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の山地さんにお話しをお伺いしました。

店主の山地さんは、雑餉隈の「水炊き鶏樹」の間借りで「鶏そば鶏樹」をスタート。
その2号店であるこの店は、昼は鶏そばの専門店として、夜は、以前、和食のお店で修業を積んだこともあって、季節の食材を使った一品料理や和食の小料理を楽しめるお店になります。
鶏は、「水炊き鶏樹」で使っているものと同じで、他の食材も地物を中心に扱っています。

人気メニュー
【季節の揚げ手羽】（580円）
手羽先の中に季節の食材を詰めて揚げたもの。
月に2回ほど中身を変更していて、訪れる時期によって異なる味わいを楽しめます。
取材時の中身は、蓮根、舞茸、鶏肉を一緒にミンチ状にしたものでした。
他にも、フォアグラ、くるみ、柿なども使いましたが、金額は変わらないとのこと。

【タコの柔らか煮】（780円）
タコをほうじ茶と一緒に30分ほど蒸して作ったものです。
和食の技術が生きた一品。

【蓮根餅の春巻き】（680円）
蓮根を練り込んだものを春巻きの皮で包んで揚げています。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【あん肝ポテトサラダ】（780円）

ジャガイモをベースに、あん肝、しば漬けを合わせて皿に盛り、粉山椒を振って出てきます。
味付けには、マヨネーズは控えめで、醤油も加えているのが特徴です。
口にすると印象的なのは、しば漬けのコリコリとした歯ごたえ。
マヨネーズの主張は強くなく、その代わり、山椒の強い香りが食欲をそそります。
しば漬けが非常によい仕事をしていて、大きなポイントです。
ジャガイモの味にあん肝のコクが加わり、ボリュームも満点な一品です。

これに合わせたのは、「白岳しろ水割」です。
料理のマヨネーズは控えめで、山椒の風味も効いているため、焼酎と合わせても味わいが重たくなりすぎません。



【博多水炊き椀】（1,100円）

水炊きを一杯の椀に仕立てた、「水炊き鷄樹」監修に一品。
水炊きと同じスープを使い、具材は、鶏もも肉、鶏つみれ、キャベツ、舞茸などを炊き込んで高級感のあるオリジナルの土物の器に盛り、糸唐辛子を飾って出てきます。
大きな鍋で楽しむ水炊きとは違い、こちらは一人でも気兼ねなく食べられます。
スープは、鶏の旨味がありながら、鶏特有の臭みもなく、あっさりとしていて、ほんのりとした甘味も感じる上品な仕上がりです。
鶏肉も程よい火の加減で、弾力もあってジューシーです。
また、スープの旨味を吸った野菜も美味しいです。

これに合わせたのは、「白岳しろ水割」です。
この水炊き椀は非常に上品で、スープもクリアな味わいです。
白岳しろの水割りは、料理の繊細な風味を邪魔しません。
米焼酎は味わいが繊細な料理にもよく合うということを証明するようなペアリングです。


【鶏白湯ラーメン】（980円）

スープは「水炊き鷄樹」と同じ鶏を使い、鶏の旨味を生かしています。
特徴的なのは、表面に立つ泡。
ブレンダーを使って、まるでカプチーノのようなきめ細かな泡を作り出しています。
麺は、真鍋食品に作ってもらった、平打ちストレート。
ツルリとした喉越しと、しっかりとしたコシがあります。
その他、具材では、豚肩ロースを使ったローストポークのようなチャーシュー、刻んだ生玉葱、葱をトッピングし、ブラックペッパーを振りかけています。
スープは鶏の旨味があり、玉葱のシャキッとした食感とブラックペッパーの風味が良いアクセント。
スープも麺も具材も、それぞれがお酒のおつまみになるようなラーメンです。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割」です。
食べやすい仕上がりとはいえ、ラーメンならではのスープの旨味やコクがあります。
そこに白岳しろのソーダ割りを合わせることで、口の中をリセットできます。

いかがですか？
夜は、様々な一品料理を楽しんで、締めにラーメンという頂き方でも良いし、ラーメン一杯で気軽に立ち寄っても良いです。
コースはありませんが、お好みで、色々注文する楽しみがあります。
白岳しろは、グラス550円、2合1,419円です。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。