簡単美味しい！発酵レシピ
コンシェルジュ：sallyさん
今回も発酵食品料理家／サリーズダイニング主宰 sallyさん。
おススメの”簡単で美味しい”そして体にもいい！発酵レシピ、伺います。
その前に…ｓａｌｌｙさんがお料理教室で使っている調味料を3つ、教えて頂きました。
リンゴ酢
リンゴを発酵させて作ったお酢。ダイエットに効果的と言われています。
また、血糖値の上昇を抑制させ、コレステロールの低下を促します。
また、カルシウムの吸収を促進させるので、骨の強化にも良いです。
てんさい糖
低GI。オリゴ糖が含まれていて、ビフィズス菌の栄養になるので、腸活にも最適な
甘味料です。
アボカドオイル
アボカドから抽出されたオイル。美容に効果があるとされ、美肌効果も期待できる、と言う事です。
では、sallyさんに、簡単に出来る美味しくて栄養もある“発酵レシピ”を伺っていきます。
ローストビーフ
材料（4人分）
・牛もも肉400g（ブロック）
・塩麹40グラム（肉に対して1割程度）
・にんにくすりおろし1片（チューブおろし２～3センチ）
作り方
①前日にブロック肉に直接塩麹、ニンニクを刷り込み1晩冷蔵庫へ。
②翌日冷蔵庫から取り出し、常温に戻し、焼く前に塩麹をキレイにふき取る。
（麹は焦げやすいので、キレイにふき取って！）
③熱したフライパンにオリーブオイル（アボカドオイル）を大さじ１と1/2入れ
中火でしっかり焼き付ける。
④6面全部焼き付けます。1面はだいたい２～3分です。
⑤焼けたらアルミホイルで肉を2重にくるんで、常温のまま1時間くらいおいて
出来上がり！！
えのきでなめたけ！！
買ってきたエノキをざく切りして、ラップして、レンジで2分。
粗熱取れたら、醤油麹を大さじ1くらい入れて完成！
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