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長崎エリア
土井牧場ハム製造所
長崎県大村市雄ヶ原町1767-33
tel. 0957-52-4521
本場・ドイツ式ハム、ソーセージの製造法を守り続ける会社。澱粉や小麦粉、防腐剤を使わずに伝承の技のみで、絶妙な味と香りを醸し出す。
ふぐ割烹 新富
長崎県長崎市古町46 ランスイ第一ビル1F
tel. 095-822-7955
創業86年の長崎では希少なフグ料理専門店。「お腹一杯」をモットーに、全国一のフグ漁獲量を誇る長崎の利点を生かし、高価なイメージのあるフグ料理の概念を覆すような低価格で提供する。
バイロン
長崎県大村市杭出津3-486-2
tel. 0957-54-5125
熱々の鉄板にのった、厚さ４センチはあろうかというボリュームたっぷりのハンバーグが人気の喫茶店。地元のみならず、県外からも多くの人が、その味を求めて訪れる。
千寿庵 長崎屋
長崎県長崎市新大工町4-10
tel. 095-822-0543
カステラなどと並ぶ伝統ある長崎の南蛮菓子・有平糖を製造する昭和４年創業の老舗和菓子屋。「さるく見聞館」の一つ「有平糖見聞館」として店を公開。有平糖の歴史、製造行程、道具なども展示する。
古賀人形
長崎県長崎市中里町1533
tel. 095-838-3869
日本三大土人形と称され約400年の歴史を持つ古賀人形の火を守り続ける唯一の工房。素朴さが魅力の人形は、その独創的な型や鮮やかな原色を取り入れた色彩で、昔から長崎の人に親しまれている。
ツル茶ん
長崎県長崎市油屋町2-47
tel. 095-824-2679
1925年創業の九州初の喫茶店。元祖である長崎風トルコライスやミルクセーキなどの看板メニューで、異国情緒溢れる長崎の街を演出する。
岩崎本舗
長崎県長与町斉藤郷1006-13
tel. 095-885-7788
長崎の卓袱料理から「長崎角煮まんじゅう」を生み出した食品会社。現在は、さらに美味しく進化させた商品「六日仕込 角煮まんじゅう」「大とろ角煮まんじゅう」を展開する。
長崎市役所庁内レストラン ル・シェフ
長崎県長崎市桜町2-22
tel. 095-825-5586
現代の名工の称号を持つ長崎を代表するシェフ・坂本洋司さんが手掛けるレストラン。地産地消をテーマにした極上の味をリーズナブルに提供。1日に700〜800人の市民が訪れる。
宮嶋竹輪
長崎県長崎市岩川町6-13
tel. 095-846-3435
長崎に水揚げされた新鮮な魚を主原料に製造される、長崎竹輪の老舗専門店。昔ながらの製法で加工される竹輪は、プリプリとした食感と魚の旨味を刺身感覚で味わえるのが特徴。
アートグリーン 緑樹苑
長崎県大村市蔭平町1823-3
tel. 0957-53-2303
旧大村藩武家屋敷の史跡復元に尽力するなどの功績から「現代の名工」にも選ばれた庭師、富永和博さんの工房。大地というキャンパスに、確かな技術で人々の心を癒す、魅せる空間を描き続ける。
元祖大村角ずし やまと
長崎県大村市本町474-5
tel. 0957-52-3546
戦国時代に生まれた大村市の郷土料理「大村ずし」を、明治時代に初めて商品化した老舗食事処。魚の切身や野菜のみじん切りなどが乗る伝統の味を、創業以来の製法と一子相伝の味付けで今に伝える。
種の自然農園
長崎県雲仙市吾妻町永中名742
tel. 0957-38-3937
長崎・雲仙岳の麓で、年間80種類以上もの長崎の昔野菜を生産する農園。健康な土の力だけで育つ安全な野菜作りを実践し、自家採種によって消えゆく運命にある野菜の種を守り、その命を受継ぐ。
一真陶苑
長崎県波佐見町中郷670
tel. 0956-85-5305
白磁に鉋で手彫りを施した、シンプルで現代的な作品シリーズが人気の波佐見焼の窯元。すべての作品は、庶民の器として発展してきた波佐見焼の本道である“用の美”が追求されている。
愛collectionノア
長崎市界2-2-24
tel. 095-842-0815
着色料や添加物を一切使わず、野菜や果物のみで作った創作和菓子の店を展開する和菓子店。7種の野菜餡を使用した「虹色羊羹（レインボー羊羹）」は、長崎県特産品新作展で最優秀賞を受賞。
田中鎌工業
長崎県大村市松原本町371
tel. 0957-55-8551
約５００年前に平家の刀鍛冶が伝えたとされる「松原手打刃物」を製作する鍛冶屋。機械化が進む業界の中で、鍛冶屋としての誇りを胸に、今も頑なに手作りで刃物を作り続ける。
大村製氷
長崎県大村市東大村2-1806-28
tel. 0957-52-2279
生花を美しい姿のまま氷に封じ込める「花氷」を製作する製氷会社。日本有数の技術によって生み出される美しい氷のオブジェは、パーティーや贈り物などに利用され、多くの人に感動を与えている。
天ぷら割烹 のだ
長崎県長崎市鍛冶屋町6-24鍛冶ビル1Ｆ
tel. 095-828-7787
長崎の郷土料理・長崎天ぷらを提供する名店。大将・野田武一さんの卓越した技術と素材選びの確かさは、全国の美食家の舌をも唸らせる。
オランダの花やさん
長崎県佐世保市重尾町2654
tel. 0956-38-8783
オランダ流のフラワーアレンジメントを行う花屋。オーナーの吉村舞さんのオランダで培われた自由な感覚から生まれるフラワーアレンジには、贈る人から贈られる人への想いまでもが表現されている。
大工 池上算規
長崎県大村市西部町1650
tel. 095-820-2691
長崎で、自然素材を使用した古くから日本に伝わる工法による家造りを行う大工。池上算規さんは、地元の気候風土にあった県産材のみで家を組み立てる。
れすとらん 門
長崎県佐世保市本島町3-9 石飛ビル1Ｆ
tel. 0956-23-5177
佐世保の名物料理、レモンステーキ発祥の老舗洋食店。今では数多くの店で味わえるレモンステーキだが、発祥の店として肉質とソースにこだわりを持つ。
