2026年3月のテーマ 早生キャベツ ②
この番組では、毎月様々な食材を因数分解。
歴史雑学からプロに聞く扱い方、簡単レシピを紹介していきます。
今月の食材は、「早生キャベツ」です。
プロも頼るたべごろ百旬館の青果部門、山口さんに、「早生キャベツ」について教えて頂きました。
たべごろ百旬館
福岡県福岡市中央区渡辺通1丁目11-16
TEL:092-731-3014
通常営業時間 8:00 - 21:00
http://100.co.jp/tabegorohyakushunkan/
https://www.instagram.com/tabegorohyakushunkan/
◆福岡県で食べられる早生キャベツの産地について
糸島の加布里地区のものが多いです。
◆早生キャベツの特徴について
ふんわりと巻きがゆるく、柔らかくて甘いキャベツになります。
◆一般的なキャベツとの違いについて
普通のキャベツは巻きがしっかりしていて重みがあるものなので加熱して甘味が出ますが、早生キャベツは生育期間が短くしっかり巻く前の早めの段階で収穫することで、生食でも良い甘さがあります。
◆良い早生キャベツの見分け方
巻きがゆるい方が甘いので、ヘタにすき間があると良いです。
また、手に持った時に軽さを感じる方がいいでしょう。
◆山口さんの好きな早生キャベツの食べ方
ツナなどを混ぜて、サラダで食べるのが一番です。
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