2026年4月のテーマ アスパラガス ②
この番組では、毎月様々な食材を因数分解。
歴史雑学からプロに聞く扱い方、簡単レシピを紹介していきます。
今月の食材は、「アスパラガス」です。
プロも頼るたべごろ百旬館の青果部門、山口さんに、「早生キャベツ」について教えて頂きました。
たべごろ百旬館
福岡県福岡市中央区渡辺通1丁目11-16
TEL:092-731-3014
通常営業時間 8:00 - 21:00
http://100.co.jp/tabegorohyakushunkan/
https://www.instagram.com/tabegorohyakushunkan/
◆福岡県で食べられるアスパラガスの産地について
柳川地区のものが多く、次いで、壱岐産や熊本産などがあります。
◆良いアスパラガスの見分け方
切り口が茶色がかっていないものは鮮度が良いものになります。
また、先端の蕾は締まっているほうが良いです。
春芽の特徴ですが、先端が紫かかると甘い証拠になります。
◆料理のポイント
春芽は柔らかく、火を通しすぎないようにしてください。
それで甘味を十分感じることができます。
◆山口さんの好きなアスパラガスの食べ方
春芽は大きいので、パン粉をつけてフライにすると最高です。
アーカイブ
- 2023
- 2024
- 2025
- 2026