Hyper Night Program GOW!!

ディルたっぷり鯵のマリネ

2025.07.09田代奈々からのレシピ

材料

＜2人分＞
鯵　2尾
レモン汁　1/2個分
白ワインビネガー　15cc
EVオリーブオイル　30cc
塩　小さじ1/4
黒こしょう　少々
ディル　適宜

①鯵を三枚おろしにし、骨を抜き、皮もひいておく。両面に塩をふり、10分ほどおく。
②レモン汁、ビネガー、オリーブオイルを合わせて、マリネ液を作る。
③鯵の余分な水分をペーパーなどで拭き取り、マリネ液に漬ける。2時間以上が美味しいです。
④盛り付けの際に、ディルと黒こしょうをかける。

新鮮な鯵を使って下さい!塩をふりかて出た水分は、臭みがあるので必ず丁寧に押さえて拭き取りましょう。