材料

牛乳　300ml
生クリーム　100ml
卵黄　3個分
砂糖　75gほど（※）
※上白糖なら大さじ8、グラニュー糖なら大さじ6が目安です

作り方

①ボウルに卵黄3つと砂糖75gを入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。混ぜ続けると少しだけ白っぽさが出るので、そこまで混ぜてください。
②鍋に牛乳300mlと生クリーム100mlを合わせて弱めの中火にかけ、鍋のまわりがふつふつと沸くまで加熱します。
③加熱できたら、卵黄と砂糖を混ぜたボウルの中に（泡立て器で攪拌しながら）少しずつ加えていきます。この状態になったら、あとは冷凍庫で冷やし固める作業に入ります。
④アイスの素の液はまだ温かいため、冷凍庫に入れる前に人肌以下に冷まします。
ボウルごと冷水に当ててもよいですし、冷凍する保存容器に先に移しておき、その容器ごと冷水に当ててもよいです（金属製のものに入った状態で冷やすほうが温度が伝わりやすく冷えやすいです）。
⑤人肌以下になったら、保存容器に蓋があれば蓋をし、なければきっちりラップして、冷凍庫に移します。
3時間後にスプーンや小さい泡だて器などを使って、しっかりかき混ぜます（3時間後は容器に近い部分の液体が固まりはじめるくらいです）
⑥その後は30～45分おきくらいに同じようにかき混ぜます。全体がしっかり凍ったら出来上がりです。

https://www.sirogohan.com/recipe/aisu/

キーワード検索

バックナンバー